De geoogste druiven worden onmiddellijk geperst en dan in kuipen ondergebracht, waar de bezinking plaats vindt. Men laat de most gisten in roestvrijstalen tanks die temperatuur gestuurd zijn. Door deze temperatuurscontrole behoudt de wijn zijn frisse karakter. De wijnen gisten voor 4 weken, waarna ze voor 6 maanden in tanks verouderen voordat het gebotteld wordt.
Kleur: Bleek fonkelend strogeel, met een gouden glans.
Geur: Kruidig, fruitig, lichte muskaattonen, volle geur. Erg plezierige geur, een typisch bouquet met florale aroma´s en exotisch fruitnoten, zoals ananas, mango en litchi.
Smaak: De meest vrouwelijke van alle Elzas‐wijnen, kruidig en fruitig met een fraaie afdronk. Ronde en zachte smaak, goed uitgebalanceerd zonder dat hij zwaar wordt. Lange en aromatische nasmaak, met litchi en exotisch fruit met een fijne en heldere frisheid.
Serveersuggestie: Door de heerlijke kruidigheid soms moeilijk te combineren, maar past goed bij gerookt varkensvlees en gerookte zalm. Verder heerlijk als aperitief en het past goed bij de oosterse (spicy) keuken, zoals Indisch, Thais, Chinees en Noord Afrikaans. Interessant bij blauwader kaas en Munster en zacht pittige kazen in het algemeen.